Ingrédients pour 4 personnes :
– 300g de fromage blanc (3-4 % de matières grasses max)
– 30g de farine
– 2 oeufs
– 1/2 sachet de levure chimique
– zestes d’un citron
– 1 pincée de sel
– coulis de fruits : 2 pêches et 10 prunes
Préparation :
– Battre les jaunes d’oeufs et ajouter les zestes de citron
– Incorporer la farine, la levure et le fromage blanc et mélanger bien
– Battre les blancs en neige avec une pincée de sel
– Ajouter délicatement les blancs d’oeufs à la préparation jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène
– Verser la pâte dans un moule et enfourner pendant 20min à 180 ° (le dessus du gâteau doit brunir)
-Mixer les fruits (pêches + prunes) et ajouter un peu d'eau selon la texture du coulis
-Servir le gâteau avec le coulis de fruits
